一坛泡菜藏千年文脉，一味鲜香兴百亿产业。从北宋文豪苏东坡钟爱的家常佐味，到如今远销全球的国家地理标志产品，东坡泡菜历经千年传承与创新发展，已成为眉山最具辨识度的文化名片与支柱产业。据悉，第十五届中国泡菜食品国际博览会将于4月25日至27日在眉山市东坡区举办，以味为媒，向世界展示东坡泡菜的独特魅力与产业实力。
图为东坡泡菜核心原料
东坡泡菜历史源远流长，距今已有1500多年民间制作历史。北宋时期，苏东坡喜食盐渍萝卜，留下“三白饭”佳话，亲手制作泡菜，让这道风味融入东坡文化血脉。清代，泡菜更成为眉州女儿嫁妆之一，代代相传。2009年，“东坡泡菜”获批国家地理标志保护产品；2018年，东坡泡菜制作技艺入选四川省非物质文化遗产代表性项目名录，千年手艺获得权威认证。
从民间陶坛到现代车间，东坡泡菜实现了从家庭作坊到百亿级产业的跨越式发展。1958年，原眉山县组建公私合营泡菜厂，开启工业化生产之路；2006年，眉山正式提出打造“中国泡菜之乡”，确立全国行业标杆地位；2007年，首届东坡泡菜博览会举办，产业品牌影响力持续提升。
图为密封坛罐中的东坡泡菜
依托中国泡菜城平台，东坡泡菜构建起原料种植、加工生产、研发检测、品牌营销全链条生态。当地主导制定全国首个泡菜行业国家标准，并参与国际标准制定，掌握行业话语权；四川东坡中国泡菜产业技术研究院为产业升级提供科技支撑，专利技术与健康新品不断涌现。目前，东坡区已成为全球规模最大的泡菜生产基地与世界泡菜研发中心，真正实现“一碟泡菜蝶变百亿产业”。
图为吉香居泡菜产品在海外受到欢迎。
如今，东坡泡菜形态不断创新，青菜、萝卜、竹笋、水果等皆可入坛，风味多元。在中国泡菜城，非遗制作技艺面向大众开放体验，成为研学实践、文化传播的重要载体，让千年烟火气与人文底蕴在动手实践中代代相传。
产业兴则百姓富，文化兴则城市美。东坡泡菜不仅承载着东坡文化与市井烟火，更带动种植、加工、文旅等多业态融合发展。随着第十五届中国泡菜食品国际博览会临近，东坡区将以展会为纽带，持续拓展“泡菜+调味品+预制食品”新赛道，推动传统风味与现代产业深度融合，让这坛千年东坡香飘得更远、惠及更广。（豆玲惠 刘晓静）
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